- 辛ラーメンを美味しく食べる方法ないかなぁ
- 何かちょい足ししておいしくなるかなぁ
- 本場の韓国人はどうやって食べているんだろう
この記事では「辛ラーメン」の食べ方で悩んでいる人に美味しい食べ方を紹介します。
マブハ～イ。セブ嫌いコーディネーター畠山(ハタケヤマ)です。
「嫌い」だからこそ良い所も悪い所も何かに忖度する事なくズバッと伝える事ができるので、セブを満喫したい人は最後までご覧くださいね！
個人的に辛い食べ物は苦手です。実は。
そんな私、ハタケヤマが美味しい辛ラーメンを紹介するようになったのもセブで暮らしているからですね。
ってか、セブ島と辛ラーメンって結びつかないけど…
確かに「なぜセブ島に住んでいる人間が？」と感じるでしょうが、セブ島は韓国人が年間120万人以上訪れる韓国人のたまり場でもあり、韓国文化はセブ島にかなり浸透しているんですよ。
しかも、私ハタケヤマは義兄が韓国人で一つ屋根の下で暮らしている事から辛ラーメンの美味しい食べ方を熟知しているのも納得して頂けるはず。
さて、この記事では辛ラーメンを美味しく食べる為に「美味しい辛ラーメンのアレンジ方法」「美味しい辛ラーメンのレシピ」の2つに分けて紹介します。
こちらを参考に辛ラーメンをより美味しく堪能して頂ければ幸いです。
美味しい辛ラーメンのアレンジ
結論を伝えておくと、卵とライスを使い辛ラーメンを雑炊のようにして食べる方法が美味しい辛ラーメンのアレンジです。
正直、辛ラーメンは以前、食べた事があって「ただ辛いだけのラーメン」と言う印象で全く美味しいと思っていませんでした。
先にも述べている通り、辛いの苦手なので、それ以降、辛ラーメンを食べる事は無かったですし、2度と食べる事はないと感じてましたからね。
しかし、セブに来てまだ1ヵ月くらいの時に、少し夜遅くに帰宅してシャワーを浴びていた時にこの考えを変えるターニングポイントがあったんです。
お風呂場にも香るほど、たまらなく食欲を刺激される匂いが漂ってきたんですよ。
気になり、リビングへ行くと義兄が辛ラーメンを食べていたんですね。
なんだ…辛ラーメンか。
と、ガッカリしたのですが、義兄がとにかく美味しそうに食べているんですよ。笑
30代の人なら絶対に分かる永谷園の「お茶づけ中」ってCMの如く、いい音だして。
一口食べる？
あまりにも見とれていたからか義兄が優しく声をかけてくれたので、とりあえず食べてみると、自分の知っていた「辛いだけのラーメン」ではなかったんですね。
なんでこんなに違う印象を受けたか不思議だったんですが、答えはアレンジにありました。
この時のアレンジは2つだけ
- 卵を加える事
- 雑炊のように煮詰める事
どうやら、韓国流の作り方と食べ方があったらしく、義理の兄をはじめ周りの韓国人の友達も同じようなアレンジをして食べている事を知りました。
卵を加える事はそこまで驚きはなかったのですが、雑炊のように煮詰める事はかなり新鮮で驚きがありましたので、それぞれ解説しますね。
卵を加える事
卵を加える事は結構ポピュラーで日本でも浸透しているみたいですね。
セブ島ではコンビニでイートイン的に辛ラーメンを提供している所があり、そこですら卵の有り無しを聞いてくるくらいなので、アレンジの基本だったんでしょう。笑
卵を入れる事で辛味がマイルドになり、食べやすくなるんですよ。
どのように卵を入れるかで辛味を調整できて写真のように半熟的にすると辛味はそのままで、黄身を割って少し辛味が和らぐと言う感じです。
辛味を抑えたい人は最後に溶き卵をかけると全体に混ざり合い、かなりマイルドになりますよ！
最初の内はコッチがおすすめですね。
雑炊のように煮詰める事
もはやラーメンじゃないよね？
そうです。もはやラーメンではなく汁気の少ない雑炊なんですよ。
これこそ韓国流の真骨頂ですね。
お茶づけのCMの例を出したのはこの伏線なんです。笑
この食べ方は辛ラーメンに限らずキムチチゲとか汁気のある食べ物では当たり前のスタイルみたいで、鍋の締めのウドン的な感じ。
もっと言うと「猫まんま」ですかね。
行儀が悪いけどめちゃくちゃ美味いあれですよ。
別に雑炊にしないでラーメン・ライス的にしてたべればいいんじゃないの？
もちろんソレでも美味しいのですが、調理の段階でお米を一緒に入れて煮込む事で味が全然違うんですよ。
汁が無くなるまで煮込むので、辛ラーメンの旨味をお米が全て吸って凝縮されているので、ラーメン・ライス的に食べる味とは雲泥の差があります。
美味しい辛ラーメンのレシピ
レシピも何もお湯入れてご飯かけてればいいだけじゃん…
まぁ作り方はそうなんですが、細かいポイントが3つあります。
- 袋麺タイプを使用して麺を砕く事
- 水は少なめで煮込む事
- トッピングを加える事
基本的にはインスタントラーメンなので麺を茹でてシーズニングをかけるだけで、確かにレシピも何もないのですが、上記3つのポイントをおさえているかいないかで味が大きくかわるので面倒臭がらず詳しく読んで実践してくださいね。
1.袋麺タイプを使用して麺を砕く事
辛ラーメンには4種類(2020年4月時点)ありますが、使用するのは一番ベーシックな味を使います。
呼んで字の如く麺を砕いてください。
麺が小さくなっちゃってラーメンじゃなくなるじゃん。
ラーメンである事は忘れてください。ここでは麺は具材でしかありません。
めちゃくちゃ細かく砕く必要はなくザックリ袋の上から拳で4、5回叩く程度です。
2.水は少なめで煮込む事
通常は550mlの水を入れるのですが、少なめの400～450mlくらいで煮込みます。
麺と付属のシーズニングを全て入れてある程度、煮込んだら、ライスをドーン。
ご飯を入れるタイミングは麺がほぐれたらで大丈夫なので焦らずでOK
水分を少なくする事で煮込む時間を調整して麺やお米が水分を吸い過ぎないようにする事と旨味をギュッと詰め込む感じですね。
3.トッピングを加える事
卵でも良いですし、シイタケとか長ネギとかなんでも良いです。
麺＆米と言う事で付属のシーズニングだけだと物足りなく感じるので。
何かおすすめのトッピングはないんですか？
個人的なおすすめは「スパム」「チーズ」です。
これらが本当に相性抜群。
スパムはダイスカットにしてお米と一緒のタイミングで煮込むだけです。
チーズはスライスチーズとか粉チーズを想像する人もいたでしょうが、プレーンチーズをこれまたダイスカットにしてください。
これは本当に最後の最後に入れてください。
溶かすと言うよりかは固形の具材として活かす感じですね。
一度これをやれば間違いなく病みつきですよ。笑
まとめ
上記では触れていなかったのですが、辛ラーメンを美味しく食べる要素として2つ他にもあります。
- 鍋のまま食べる事
- 夜食として食べる事
この条件を満たすともはや究極の辛ラーメンに進化しますね。
年に何回も来る常連さんは夜遊びをして3時過ぎに、コンビニで食べる辛ラーメンがセブで一番美味いっと言い切る程で、あの辛味が深夜でも食欲を刺激するんです。
セブ旅行に来た人は是非、試して欲しいですね。
また、これすらも面倒臭いと言う人は、夜中にカップ麺タイプにチーズを入れるだけとか、卵をかけるだけでも充分美味しいので試してみてください。
セブのラーメンに関しては「セブ島のご当地カップヌードル全種類の感想まとめ」をごらんください。
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